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Cena
Sospiro d’agrumi
Ricciola agli agrumi, stracciatella affumicata, puntarelle croccanti e crumble di carasau al cappero
€ 30,00
Terra di fuoco (NON DISPONIBILE)
Battuta di manzo, emulsione di avocado e lime, taralli al peperoncino e cipolla rossa in agrodolce
€ 26,00
Perla d’oriente
Capasanta scottata, crema di patate viola, chutney di mango e olio profumato al rosmarino
€ 32,00
Sinfonia barbaricina
Cuore di carciofo arrostito, fonduta di pecorino sardo, nocciole tostate e olio alla menta fresca
€ 20,00
Dilman cheese selection
selezioni di formaggi, serviti con miele, marmellata e mostarda .7.10
€ 30,00
Milano-Torino
Raviolo del plin di ossobuco al midollo, burro profumato al limone, asparagi verdi e gremolata croccante
€ 30,00
Mari del sud
Orecchiette fresche, ragù delicato di pesce bianco e vongole, crema di piselli e crumble di olive taggiasche
€ 26,00
Primavera smeralda
Trofie al pesto di avocado e menta, julienne di verdure e mandorle tostate
€ 22,00
Velluto rosso
Vellutata tiepida di datterini e peperone arrosto, yogurt leggero e olio al basilico
€ 18,00
Viaggio in oriente
Coda di rospo al vapore, crema di cime di rapa, riduzione allo zafferano e crumble al wasabi
€ 36,00
Radici salmastre
Filetto di ombrina arrosto, crema di carote bruciate, agretti marinati e olio al dragoncello
€ 34,00
Macchia mediterranea
Pluma di maiale glassata al mirto, patate novelle confit e panko croccante al limone e pepe di Sichuan
€ 30,00
Selvaggio Blu
Petto d’anatra, salsa cremosa al Blu delicato e prugne, purea di patata dolce
€ 35,00
Esotica
Mousse al cocco, lime e basilico thai, cuore al frutto della passione e base croccante al cocco e mandorle
€ 16,00
Caramel Dorè
Cheesecake al caramello salato, base croccante di biscotto e arachidi, sale di maldon
€ 14,00
Golden Wind
Mousse allo zafferano con cuore di gelée al bergamotto e base croccante al miele
€ 16,00
After Mint
Semifreddo alla menta, strato di ganache al cioccolato fondente, base croccante al cacao
€ 12,00
Pane tostato e taralli
€ 3,00
Pranzo
3 portate a
Tre piatti a scelta tra antipasto, primo o secondo, dessert
€ 35,00
Sospiro d’agrumi
Ricciola agli agrumi, stracciatella affumicata, puntarelle croccanti e crumble di carasau al cappero
€ 30,00
Terra di fuoco
Battuta di manzo, emulsione di avocado e lime, taralli al peperoncino e cipolla rossa in agrodolce
€ 26,00
Perla d’oriente
Capasanta scottata, crema di patate viola, chutney di mango e olio profumato al rosmarino
€ 32,00
Sinfonia barbaricina
Cuore di carciofo arrostito, fonduta di pecorino sardo, nocciole tostate e olio alla menta fresca
€ 20,00
Avocado toast
pane di altamura tostato, guacamole, uovo a 65°C (disponibile con salmone marinato o tofu marinato)
€ 20,00
Dilman Burger
Burger di manzo, lattuga croccante, pomodoro fresco, fonduta di ceddar, cipolla bbq e bacon
€ 28,00
Dilman cheese selection
selezioni di formaggi, serviti con miele, marmellata e mostarda .7,10
€ 30,00
Dilman Caprese
Pomodorini gialli confit, cuore di bue, mozzarella di bufala, olio al basilico, crumble di olive nere, croccante di pane carasau.
€ 22,00
Caesar salad
Petto di pollo CBT, lattuga croccante, scaglie di Grana, crostini e Caesar dressing
€ 18,00
Sea Salad
Gamberi scottati, lattuga croccante, melone, cetriolo, cipolla rossa marinata, dressing alla senape e miele, menta fresca e pepe rosa.
€ 22,00
Rainbow Salad
Tofu marinato, lattuga, frutta di stagione, pomodorini, semi tostati, dressing al limone, senape e agave.
€ 20,00
Milano-Torino
Raviolo del plin di ossobuco al midollo, burro profumato al limone, asparagi verdi e gremolata croccante
€ 30,00
Mari del sud
Orecchiette fresche, ragù delicato di pesce bianco e vongole, crema di piselli e crumble di olive taggiasche
€ 26,00
Primavera smeralda
Trofie al pesto di avocado e menta, julienne di verdure e mandorle tostate
€ 22,00
Velluto rosso
Vellutata tiepida di datterini e peperone arrosto, yogurt leggero e olio al basilico
€ 18,00
Viaggio in oriente
Coda di rospo al vapore, crema di cime di rapa, riduzione allo zafferano e crumble al wasabi
€ 36,00
Radici salmastre
Filetto di ombrina arrosto, crema di carote bruciate, agretti marinati e olio al dragoncello
€ 34,00
Macchia mediterranea
Pluma di maiale glassata al mirto, patate novelle confit e panko croccante al limone e pepe di Sichuan
€ 30,00
Selvaggio Blu
Petto d’anatra, salsa cremosa al Blu delicato e prugne, purea di patata dolce
€ 35,00
Esotica
Mousse al cocco, lime e basilico thai, cuore al frutto della passione e base croccante al cocco e mandorle
€ 16,00
Caramel Dorè
Cheesecake al caramello salato, base croccante di biscotto e arachidi, sale di maldon
€ 14,00
Golden Wind
Mousse allo zafferano con cuore di gelée al bergamotto e base croccante al miele
€ 16,00
After Mint
Semifreddo alla menta, strato di ganache al cioccolato fondente, base croccante al cacao
€ 12,00
Pane tostato e taralli
€ 3,00
Aperitivo
Il tris barese .1,3
olive, taralli, mandorle, chips o fave salate
€ 7,50
Le cruditè
verdure di stagione con citronette
€ 4,00
La cantabrico
alici del cantabrico con pane di Altamura tostato e burro .1,4,7
€ 12,00
Pan y tomate
Jamon Iberico Bellota ADM affettato a mano (50g) .1
€ 25,00
Dilman burger selection
selezione di mini burger.1,3,6
€ 15,00
Colazione
Cornetteria mini
1,3,7
€ 1,30
Torte da credenza
1,3,7
€ 5,00
Fette biscottate
con confettura/burro .1
€ 4,00
Macedonia
con yogurt .7
€ 8,00
Pancake Dolce
con sciroppo d'acero, frutta e panna montata .1,3,7
€ 8,00
Cornetto Salato
insalata, pomodoro, prosciutto e formaggio
€ 3,50
Cornetto Salato
insalata, pomodoro, salmone e stracciatella affumicata
€ 5,00
Le uova
all'occhio di bue, strapazzate o cotte a 65°C, con pane tostato/pancake .1,3,7
€ 8,00
Il Classico
pane bianco tostato farcito con prosciutto cotto e formaggio Emmental .1,7
€ 8,00
Bagel
insalata, pomodoro, prosciutto e formaggio
€ 9,00
Pancake Salato
con sciroppo d'acero, bacon croccante, creme fraiche affumicata .1,3,7
€ 9,00
Colazione Premium
Omelette
con prosciutto e formaggio, servito con pane tostato o pancake
€ 11,00
French toast
con sciroppo d’acero, frutti di bosco e panna montata
€ 12,00
Crepes souzette
al Grand marnier
€ 11,00
Bagel
ciambella salata farcita con avocado, salmone marinato, uovo all'occhio di bue.1,4,7
€ 15,00
